摘要： 8月科學(xué)教育網(wǎng)小李來(lái)為大家講解下。老舍茶館，團(tuán)購(gòu)，老舍茶館品珍樓）這個(gè)很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！#頭號(hào)有新人#中國(guó)現(xiàn)代小說(shuō)家、文學(xué)家、戲劇家、語(yǔ)言大師——老舍在《茶館...

8月科學(xué)教育網(wǎng)小李來(lái)為大家講解下。老舍茶館，團(tuán)購(gòu)，老舍茶館品珍樓）這個(gè)很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

#頭號(hào)有新人#中國(guó)現(xiàn)代小說(shuō)家、文學(xué)家、戲劇家、語(yǔ)言大師——老舍在《茶館》里有一段這樣的臺(tái)詞：

這年頭

讓人高興的事一件沒(méi)有，

讓人笑的事見(jiàn)天都是！

印象中人藝排了《茶館》、《龍須溝》兩部經(jīng)典的老舍先生的京味大劇。幾十年過(guò)去了，一直在吃這些老本兒。最近十年新的京味戲的代表作品乏善可陳，幾乎沒(méi)有。是時(shí)候推出一部代表人藝水準(zhǔn)的新經(jīng)典了。

【二分錢(qián)的北京消費(fèi)】

很多朋友喜歡喝茶，尤其是酷熱的夏季，當(dāng)自己口渴難耐時(shí)，喝一碗茶水最解渴消暑！

地處天安門(mén)西的老舍茶館專(zhuān)門(mén)設(shè)置了一處茶水區(qū)只收取二分錢(qián)，可以?huà)叽a支付。二分錢(qián)太便宜了，一碗香茶飄著柔和的香氣沁人心扉喝著舒服痛快。

二分錢(qián)一碗茶，從成本分析，老舍茶館是賠錢(qián)的，客人們喝一碗茶比買(mǎi)一瓶白開(kāi)水飲料便宜幾十倍，老舍茶館為什么要做賠錢(qián)生意呢？有空您去老舍茶館里逛逛，看看尹盛喜的創(chuàng)業(yè)故事就都清楚了[呲牙]。

老舍茶館接待過(guò)多位國(guó)家元首，老百姓也經(jīng)常光顧這里喝茶。去年5月老舍茶館重新裝修后，全新的店面給顧客帶來(lái)溫馨舒適的體驗(yàn)，會(huì)議大廳舉行活動(dòng)很寬敞，室內(nèi)博物館，貴賓房，豪華間，經(jīng)濟(jì)室。這里有文化底蘊(yùn)有休閑功能，各個(gè)茶室檔次分明，能接待元首，更貼近平民。

老舍茶館保留著二分錢(qián)大碗茶的生意，創(chuàng)業(yè)路上守業(yè)途中，他們一直不忘初心始終心系百姓。

2022年2月25日

老北京大碗茶，看老照片的價(jià)格了沒(méi)有，一杯5厘，這指的是銀元大洋的價(jià)格。那換算成銅板就是兩個(gè)子兒，大約折合現(xiàn)在的4塊錢(qián)，差不多相當(dāng)于一瓶飲料，很合理。

尹盛喜當(dāng)年帶領(lǐng)返城知青們賣(mài)大碗茶，二分錢(qián)一碗，今天聽(tīng)上去很便宜，但當(dāng)時(shí)人們掙的少啊。如果換算成購(gòu)買(mǎi)力，就算是200倍，那也是4塊錢(qián)。所以說(shuō)，在缺乏各種現(xiàn)代化飲料的時(shí)期，大碗茶就是普通人的可樂(lè)雪碧。

既然有大碗茶，那就有對(duì)應(yīng)的“小碗茶”。和今天的小碗茶不同，老北京的這種形式指的是茶館兒。其實(shí)和大碗茶的形式一樣，都是煮好之后灌在大壺里，就放在一進(jìn)門(mén)的柜臺(tái)上，路過(guò)的渴了可以買(mǎi)一小碗解渴，一般也是兩個(gè)子兒，五厘錢(qián)。

?

茶館兒里降價(jià)的客人喝的是“高的”，現(xiàn)沏的，喝著得是燙嘴的。而無(wú)論大碗茶還是小碗茶，統(tǒng)統(tǒng)屬于“溫吞水”，在真正的茶客心目中根本不屬于茶，就是水。

?

為什么有這區(qū)分？因?yàn)楦邫n的茶是“沏”的，“悶”的，而大壺里的是“煮”出來(lái)的，更是“二道茶”。

?

什么是二道茶？在我小時(shí)候，院子中央的樹(shù)上掛著個(gè)篦子，跟大碗的尺寸差不多。這就跟現(xiàn)在廚房水槽的紗網(wǎng)似的，一個(gè)道理。目的都是把水漏掉，留下東西。

?

這茶葉篦子就是讓各家倒剩茶的，留下茶葉后就這么晾著。但其實(shí)永遠(yuǎn)是半濕不干的，因?yàn)榭傆惺２璧股蟻?lái)。

?

為什么要留著這些剩茶葉？因?yàn)橛腥松祥T(mén)回收，這就叫二道茶，是專(zhuān)門(mén)給大碗茶準(zhǔn)備的。收茶的或是二道販子，或者就是賣(mài)大碗茶的伙計(jì)。這些人心里都有一本賬，時(shí)間表，知道隔多長(zhǎng)時(shí)間去哪條胡同哪個(gè)院子，茶葉攢的差不多了就來(lái)收。

?

收回去之后簡(jiǎn)單用涼水洗一下，然后就放到火上煮，煮完之后倒進(jìn)大壺里，這就是大碗茶。

二道茶給的錢(qián)很少，無(wú)論多好的茶葉都幾乎等于免費(fèi)。這有三點(diǎn)原因，一是反正是大鍋煮，多好的茶葉也串了味兒，也就沒(méi)人多給錢(qián)。二是能攢二道茶的基本都是大院子，不在乎這點(diǎn)兒錢(qián)，反正都是沏過(guò)的剩茶葉。

?

第三就是老北京人的局氣大氣了，攢這些茶葉其實(shí)是相當(dāng)于行善。沒(méi)人在乎那仨瓜倆棗的二道茶錢(qián)，犯不上折騰的攢茶葉。但是這剩茶葉能在賣(mài)大碗茶的手中發(fā)揮更大的作用，讓趕腳的窮人們喝上帶茶味兒的水，也是一種功德。否則如果沒(méi)有二道茶，那窮人們估計(jì)就只能喝白水了。

?

在老北京，賣(mài)大碗茶的最大成本不是茶葉，而是火，是燃料，那才是最貴的。所以就算是賣(mài)白水，幾乎也和大碗茶一個(gè)價(jià)，茶葉不要錢(qián)，免費(fèi)送的味道。

?

有的茶館兒門(mén)口也賣(mài)大碗茶，這就更是積德行善的感覺(jué)了。他們用的雖然也是二道茶，但都是客人們剩下的好茶葉，煮出來(lái)的更有滋味。但價(jià)格不變，一般也是兩個(gè)子兒。茶客們看到這種情況也不反感，看著窮人喝自己的剩茶，一方面覺(jué)得高人一等，另一方面還覺(jué)得行了善呢。

?

解放后逐漸沒(méi)人回收二道茶了，但一些大院子的習(xí)慣沒(méi)有變，仍然留著篦子。一是有的窮鄰居自己拿回家去煮，二是有的取走晾干了當(dāng)枕頭芯兒，廢物利用。

?

尹盛喜他們的大碗茶肯定不是二道茶了，想找都沒(méi)地方弄去。所以用的肯定是“高碎”，茶葉沫子，也是煮出來(lái)的，茶葉包。不過(guò)話(huà)說(shuō)回來(lái)，現(xiàn)在的老舍茶館是真貴啊……

杏花村里東坡酒老舍茶館蓋碗茶

陽(yáng)光明媚妃子笑

本文老舍茶館，團(tuán)購(gòu)，老舍茶館品珍樓）到此分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。