摘要： 　　黑色食品是一種理想的保健佳品。黑色食品因營養豐富，具有抗衰老、防癌治病等功效，愈來愈受到人們的喜愛和歡迎。白癜風患者可以適當多食用一些“黑色”食物，以利于緩解病情。　　那么，究...

　　黑色食品是一種理想的保健佳品。黑色食品因營養豐富，具有抗衰老、防癌治病等功效，愈來愈受到人們的喜愛和歡迎。白癜風患者可以適當多食用一些“黑色”食物，以利于緩解病情。

　　那么，究竟什么是黑色食品呢？

　　黑色食品是指含有天然黑色素的動植物食品，由于含有天然黑色素，其色澤均呈烏黑、深紫色或深褐色，有些品種外皮烏黑，有的一黑到底，表里如一，還有骨子里呈黑色的食品，如黑米、黑芝麻、黑木耳、海帶、烏骨雞等等。此外，還有人工生產的黑色食品，如黑棗、豆豉、陳醋、醬油、桂圓、皮蛋等，其目的是為了刺激人們的食欲。

　　天然黑色食品在自然界分布十分廣泛，且營養豐富，味道鮮美，具有良好的食養、食補、食療作用。在日常生活中，黑色食品種類甚多，如糧豆類中的黑米、黑糯米、黑豆、黑芝麻；禽類中的烏骨雞，水產類中的黑魚、泥鰍、甲魚、海帶、海參、墨魚、田螺、烏龜；果蔬類中的荸薺、烏菱、黑桑椹、黑木耳、發菜、紫菜、黑紫色茄子、香菇等等。

　　食物的營養結構與食物本身的色彩有密切的關系，色彩愈深則食物的營養價值愈高，若按營養價值排列，食物的天然顏色依次為黑色、綠色、紅色、黃色和白色。黑色食品中所含蛋白質、脂肪、氨基酸、維生素、鈣、鐵等都比一般食品高，且營養結構合理，保健作用大。例如黑豆，每100克中就含蛋白質40—50克，并且質量好，植物性黑色食品中所含脂肪的成分為多種不飽和脂肪酸，有利于營養腦細胞、防止膽固醇沉積，有利于脂溶性維生素的吸收。黑色食品中還含有我國傳統膳食中容易缺乏的核黃素，尤其是黑色食品中所含鈣、磷成分的比例合理，這對糾正我國傳統膳食中鈣、磷比例失調，促進健康甚為有益。黑色食品中含鋅量也高，處在生長發育階段的青少年如能經常食用一些黑色食品，及時補充機體所需的鋅，更是大有好處。

　　白癜風屬于局限性色素代謝障礙皮膚病，病因是皮膚黑色素細胞內的一種酶活性降低或消失，而維生素C在黑色素代謝過程中，能阻止黑色素的生成，使之不能合成黑色素。

　　白癜風屬于局限性色素代謝障礙皮膚病，病因是皮膚黑色素細胞內的一種酶活性降低或消失，而維生素C在黑色素代謝過程中，能阻止黑色素的生成，使之不能合成黑色素。服用維生素C還會影響腸道吸收銅離子，降低血中血清銅氧化酶的含量，從而影響酪氨酸酶的活性，阻礙黑色素的生物合成。

　　白癜風患者應慎服維生素C，平時盡量少吃或不吃含維生素C豐富的食物如青椒、西紅柿、柑橘、柚子、檸檬、山楂、鮮棗、田螺、河蛙、杏干、杏脯、南瓜脯、花生、葵花子、西瓜子等。