摘要： 紅燒排骨怎么做。步驟1準備材料，清洗排骨。2.買到排骨后，請店家將排骨剁碎，回家洗凈，然后放入鍋中，將水倒入排骨中，開大火煮熟，焯水，去沫。3.焯水后，用冷水沖洗排骨。紅燒排骨。配...

紅燒排骨怎么做。

步驟1準備材料，清洗排骨。2.買到排骨后，請店家將排骨剁碎，回家洗凈，然后放入鍋中，將水倒入排骨中，開大火煮熟，焯水，去沫。3.焯水后，用冷水沖洗排骨。紅燒排骨。

配料:排骨、姜、蔥、香料(八角、茴香、山葵、桂皮、草果、丁香、香葉)、花椒(少許)、鹽、味精、糖、料酒、醬油(老抽)、南腐乳(不可用:

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(1)紅燒排骨分析。

排骨/蔥/姜/冰糖/料酒/生抽/老抽/桂皮/八角/鹽步驟1、排骨用冷水焯水，撈出備用。2、焯水時，將蔥花和姜片切成薄片。3、另取一鍋，放入油，開小火，放入冰糖，翻炒至融化，翻炒至淺棕色，放入排骨，翻炒至金黃，再加入料酒、生抽、老抽，翻炒至糖色均勻。4、加入熱水、桂皮、八角、姜、蔥、鹽，煮沸后轉小火燉40分鐘左右。5、然后打開鍋蓋，大火，不斷的慢炒，炒到排骨均勻的裹上糖色，有油滲出，關火即出鍋。1、焯水一定要用冷水下鍋，這樣肉才不會因為突然熱而變硬。2、炒糖一定要用小火，火太大就會苦出來。3、餐盤用筷子將排骨夾入盤中，然后在鍋中撒少許油，可有效減少油膩感。(2)紅燒排骨怎么做才好吃?廚師教你正確的方法，軟爛骨頭，嘗起來鮮美無腥味!

準備紅燒排骨的材料:排骨1斤、干辣椒4個、香蔥1根、香葉2片、姜2片、面粉適量、米醋1勺、料酒1勺、八角2片、冰糖適量、生。

(3)紅燒排骨。

教你在家做紅燒排骨，掌握這兩點，肉質鮮嫩，做法簡單。

排骨，是指豬、牛、羊等動物的肉取出后剩下的肋骨和脊骨，配上少量的肉以上，即可食用，燉排骨營養豐富，味道鮮美，是廣大食客所喜愛的一道菜肴。

一般我們吃的排骨都是排骨，排骨的做法也是多種多樣的。今天小董給大家分享的是家常版紅燒排骨，色澤紅潤，入口酥爛，鮮嫩可口。讓我們看看下面的具體實踐。

【主要食材】:排骨。

【配料】:冰糖、蔥、姜、香葉、桂皮、八角、花椒。

【調味】:鹽、料酒、生抽、老抽、蠔油、雞精、

【具體步驟】:

1.排骨事先用清水浸泡，可以去掉一部分血水，然后清洗干凈取出備用。洋蔥切段，姜切段備用。

2、入鍋倒水，排骨涼水入鍋，放幾片姜片，倒入適量料酒至魚身，然后燒開，撇去表面浮起，再繼續煮1分鐘左右，再將排骨撈出，過涼水去雜質，控制干水備用。

3、鍋中倒入少量油，冰糖放涼油入鍋，小火慢炒冰糖，待糖煮出后再放入排骨快速翻炒均勻，使排骨都涂上一層糖色。

4、再放入八角、花椒、桂皮、香葉、姜片，再放入適量料酒去魚，適量生抽，少量老抽上色，再放一些蠔油，快速翻炒均勻，再倒水澆在排骨上，放幾段蔥，再燒開轉中火煮40分鐘左右。