摘要： 燉排骨最好的方法是什么。要喝好湯又不膩，排骨需要先澆水去血水和一定的脂肪，所以煮排骨的水是要避免放太多的蔥、姜、料酒等調(diào)味料，以免影響湯本身的原有風(fēng)味。四個(gè)柏忌太快了。關(guān)于“燉排骨...

燉排骨最好的方法是什么。

要喝好湯又不膩，排骨需要先澆水去血水和一定的脂肪，所以煮排骨的水是要避免放太多的蔥、姜、料酒等調(diào)味料，以免影響湯本身的原有風(fēng)味。四個(gè)柏忌太快了。

關(guān)于“燉排骨最忌諱的三種調(diào)料”的內(nèi)容。

(1)無(wú)論是燉肉還是燉排骨，都要避免放這三種調(diào)味料，否則一鍋湯和肉就毀了。

無(wú)論是燉排骨湯還是其他肉湯，大蒜都是絕對(duì)不允許放的。很多人喜歡在燉菜的時(shí)候把洋蔥、姜、蒜都放進(jìn)去，其實(shí)只放幾片姜就可以花椒很多人在煮肉的時(shí)候喜歡放一些花椒，因?yàn)榛ń繁旧淼奈兜辣容^香。但是不適合燉肉和燉排骨，因?yàn)榛ń肥窃跓醯倪^(guò)程中用到的花椒是一種很常見的調(diào)味料，可以在包餃子或者炒東西之后撒一點(diǎn)花椒，味道不錯(cuò)，但是不適合燉湯。(2)燉排骨，最忌諱這3種調(diào)料，只焯一下不行，加這一步，好吃加倍。

辣椒:作為調(diào)味品，辣椒是必不可少的調(diào)味品，但在煮的過(guò)程中，不要放辣椒，否則，會(huì)使排骨湯變澀，用不上。

燉排骨最忌諱這“2種調(diào)料”，毀掉一切!湯和水一樣，沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)。

燉的幾乎被調(diào)味料的味道掩蓋了，排骨本身的味道也不是很重，所以燉的排骨只需要簡(jiǎn)單的處理一下，這樣就可以保護(hù)了。

(4)燉排骨湯的時(shí)候，什么都不要加!切記“3料不加，4步做”，出鍋后湯汁鮮嫩，香而不膩。

容易使湯的顏色混亂，這三種調(diào)味料中的兩種也是“鮮”的調(diào)味料，用在湯里有鮮味是多余的。八角茴香肉桂胡椒一種香料不要加:這3種香料。

(5)燉排骨時(shí)，最忌諱直接下鍋煮，切記“三放一不放”!里脊湯鮮而不腥。

無(wú)論是燉豬肉還是燉排骨，最避免加入這三種材料，難怪湯不新鮮，肉又老又木。

大家好，我是節(jié)目廚師，一個(gè)喜歡呆在廚房里研究美食的女孩，每天和大家分享一份營(yíng)養(yǎng)又美味的家常菜。如果你也喜歡烹飪食物，歡迎關(guān)注，我們可以分享烹飪食物的經(jīng)驗(yàn)，相互學(xué)習(xí)，為家人和朋友做出更多營(yíng)養(yǎng)健康的食物。

燉排骨時(shí)，切記“3不放”，肉的味道不腥，營(yíng)養(yǎng)不流失!

每個(gè)地區(qū)都有其特殊的菜系，以及特殊的烹飪方法:煎、炸、燉、煮、蒸、五香等，同樣的食材，通過(guò)不同的烹飪方法，做出來(lái)的味道也不同。各種原料的結(jié)合，也使得菜肴的口感和口感各不相同。通常我們?cè)谧鲲埖臅r(shí)候，并不是加的香料越多越好，有很多香料是不能同時(shí)加的。比如:大蔥和韭菜一起吃，會(huì)有一種奇怪的味道。不是所有的調(diào)味品都適合每一種配料，俗話說(shuō):“牛不是韭菜，羊不是姜。”

在許多烹調(diào)方法中，如果想要吃到食材原有的風(fēng)味，就應(yīng)該選擇水煮，尤其是各種肉類。而且，在烹飪的過(guò)程中，加入什么調(diào)味料是關(guān)鍵。從事廚師行業(yè)的老師傅都知道:“豬不要胡椒粉，羊不要大料”。做豬肉的時(shí)候不能放花椒，做羊肉的時(shí)候也不能放大料。