摘要： 1.準備食材：紫蒜1000克，米醋500克。2.選擇干凈的陶罐或玻璃罐作為浸泡臘八蒜的容器。3.將紫頭蒜去皮洗凈，晾干，放入陶罐或玻璃罐中。玻璃罐里一定沒有油了。倒入米醋，直到剛好...

1.準備食材：紫蒜1000克，米醋500克。2.選擇干凈的陶罐或玻璃罐作為浸泡臘八蒜的容器。3.將紫頭蒜去皮洗凈，晾干，放入陶罐或玻璃罐中。玻璃罐里一定沒有油了。倒入米醋，直到剛好沒有蒜味，蓋上蓋子，10 -15度放置，在太陽下浸泡10天左右，直到蒜呈翠綠色。4.把它存放在陰涼的地方，并隨身攜帶。

臘肉蒜通常是指用醋腌制的大蒜。成品色澤翠綠，味道微酸微辣。因為臘月初八腌制，所以叫“臘八蒜”。八蒜腌制后，翠綠如玉，鮮亮誘人。腌制的配菜配上餃子和面食，都很不錯。甚至可以拌入涼菜中，增添色彩和風味。

一、注意事項

1.購買大蒜時，要注意蒜瓣完好無損、無外傷、顆粒飽滿、大小均勻、色澤乳白、無凍傷、霉變、破損、結實、無發芽。

2.米醋浸泡的臘八蒜更容易形成綠色，酸辣適中，香氣、甜味等感官品質適宜。選擇食醋時，要注意外包裝上的標識，選擇合格的產品。

3.裝臘八蒜的容器要干凈無油無水，最好是玻璃或陶瓷的，不要用塑料瓶。

4.腌制時加入少許白糖可以改善口感，加入少許白酒可以適當延長保存時間。

1.準備食材：紫蒜1000克，米醋500克。2.選擇干凈的陶罐或玻璃罐作為浸泡臘八蒜的容器。3.將紫頭蒜去皮洗凈，晾干，放入陶罐或玻璃罐中。玻璃罐里一定沒有油了。倒入米醋，直到剛好沒有蒜味，蓋上蓋子，10 -15度放置，在太陽下浸泡10天左右，直到蒜呈翠綠色。4.把它存放在陰涼的地方，并隨身攜帶。

臘肉蒜通常是指用醋腌制的大蒜。成品色澤翠綠，味道微酸微辣。因為臘月初八腌制，所以叫“臘八蒜”。八蒜腌制后，翠綠如玉，鮮亮誘人。腌制的配菜配上餃子和面食，都很不錯。甚至可以拌入涼菜中，增添色彩和風味。

一、注意事項

1.購買大蒜時，要注意蒜瓣完好無損、無外傷、顆粒飽滿、大小均勻、色澤乳白、無凍傷、霉變、破損、結實、無發芽。

2.米醋浸泡的臘八蒜更容易形成綠色，酸辣適中，香氣、甜味等感官品質適宜。選擇食醋時，要注意外包裝上的標識，選擇合格的產品。

3.裝臘八蒜的容器要干凈無油無水，最好是玻璃或陶瓷的，不要用塑料瓶。

4.腌制時加入少許白糖可以改善口感，加入少許白酒可以適當延長保存時間。1.準備食材：紫蒜1000克，米醋500克。2.選擇干凈的陶罐或玻璃罐作為浸泡臘八蒜的容器。3.將紫頭蒜去皮洗凈，晾干，放入陶罐或玻璃罐中。玻璃罐里一定沒有油了。倒入米醋，直到剛好沒有蒜味，蓋上蓋子，10 -15度放置，在太陽下浸泡10天左右，直到蒜呈翠綠色。4.把它存放在陰涼的地方，并隨身攜帶。

臘肉蒜通常是指用醋腌制的大蒜。成品色澤翠綠，味道微酸微辣。因為臘月初八腌制，所以叫“臘八蒜”。八蒜腌制后，翠綠如玉，鮮亮誘人。腌制的配菜配上餃子和面食，都很不錯。甚至可以拌入涼菜中，增添色彩和風味。

一、注意事項

1.購買大蒜時，要注意蒜瓣完好無損、無外傷、顆粒飽滿、大小均勻、色澤乳白、無凍傷、霉變、破損、結實、無發芽。

2.米醋浸泡的臘八蒜更容易形成綠色，酸辣適中，香氣、甜味等感官品質適宜。選擇食醋時，要注意外包裝上的標識，選擇合格的產品。

3.裝臘八蒜的容器要干凈無油無水，最好是玻璃或陶瓷的，不要用塑料瓶。

4.腌制時加入少許白糖可以改善口感，加入少許白酒可以適當延長保存時間。