摘要： 1、 空心菜是一種常見的季節性蔬菜。在所有蔬菜中，空心菜的食用量是數一數二的。一方面空心菜的葉子是可以食用的，另一方面空心菜的莖也是可以食用的，所以空心菜的烹飪方法也比較多。一、豆...

1、 空心菜是一種常見的季節性蔬菜。在所有蔬菜中，空心菜的食用量是數一數二的。一方面空心菜的葉子是可以食用的，另一方面空心菜的莖也是可以食用的，所以空心菜的烹飪方法也比較多。

一、豆豉香菇空心菜

2、 配料：菠菜、大蒜、豆豉、紹興酒、香菇、豆豉油、蠔油、紅辣椒。

3、 練習：

4、 香菇、豆豉泡發，菜花梗切小塊，大蒜、豆豉切碎；

5、 當香菇泡至軟身時，切去菇蒂，切成顆粒；

6、 先熱一口油鍋，爆香蒜和豆豉，放入香菇，放入紹興酒；

7、 加入花菜梗、蠔油、醬油調味，加入剁碎的紅辣椒，翻炒即可食用。

二、蒜泥空心菜

8、 配料：空心菜、蒜、鹽、生抽、植物油、雞精、水。

9、 練習：

10、 蕹菜根部較老的部分去掉，捏成塊，用鹽水浸泡，洗凈，瀝干。

11、 大蒜去皮洗凈；將大蒜切碎，使其呈顆粒狀。

12、 將鍋放在火上，加熱，然后倒入適量植物油加熱；關小火，翻炒半個大蒜。

13、 加入菠菜，大火翻炒，加入適量醬油，翻炒均勻；翻炒幾下，加鹽。

14、 加入適量雞精，翻炒均勻，關火，起鍋，上桌，撒上另一半蒜。

三、空心菜怎么炒不會變黑

15、 炸的快就不會黑了。

16、 第一，把鍋洗干凈，不要用其他炒的菜。

17、 第二，洗碗，切掉，或者用手撕。不要太久，不然不容易炸。

18、 第三，倒油，燒至九分熱，盛出蔬菜，翻炒，待葉子收縮，關火，撒上鹽和味精。

19、 全程大約需要兩分鐘。

20、 這些方法也可以炸而不變色。

21、 可以先抄空心菜，大概9成熟。撈出來后，把水倒空，把菜曬干。然后，當油熱的時候，將洋蔥和大蒜放入(多點)炒鍋中。這時候蔥蒜味已經出來，油已經熱了。馬上把菠菜干倒入翻炒，然后放鹽，馬上從炒鍋里放點味精，這樣顏色就不會變了。因為空心菜其實是在水里煮而不是在油里炸，顏色不會變，而且會很鮮艷。

22、 菠菜洗凈，切成三四厘米，用熱水抄。鍋燒熱，放入色拉油，油熱時放入蒜末、姜末、菠菜末，撒上辣椒粉，翻炒片刻，加鹽、味精(也可以加點醬油)，即可上桌，品嘗！

四、空心菜的食用注意

23、 適用人群

24、 一般人都能吃。

25、 適用于便血、血尿、鼻出血患者，以及糖尿病、高膽固醇、高血脂、口臭患者和愛美人士。

26、 空心菜性寒滑，體質虛弱、脾胃虛寒、便溏者不宜多食，血壓低，胃寒者慎用口服。

27、 需要注意的事項

28、 空心菜生熟皆宜，葷素俱佳，宜猛火快炒，以免營養流失。

29、 空心菜帶嫩莖葉食用，適合炒拌。

30、 空心菜加熱容易變黃。炒菜時要充分加熱，火候要快。可以在葉子變軟之前關掉。

31、 因為加熱時間太短，梗里的老梗會發澀，難以下咽，記得要選。

32、 空心菜配雞蛋、鴨蛋、魚，或者豆腐、百葉簾等豆制品，也可以做出很多好吃的菜。

33、 空心菜性寒，含磷，會阻礙人體對鈣的吸收，人體缺鈣就會抽筋。

34、 本文中提到的一些實踐是代表性的實踐。除了以上做法，空心菜還有很多做法，可以多多嘗試。在選擇空心菜作為蔬菜的時候，一般人吃起來沒有問題，但是還是有一些問題需要你注意。