摘要： 1、 揚(yáng)州美食主要有揚(yáng)州炒飯、揚(yáng)州灌湯包、水煮干絲、獅子頭、千層油餅、立體包子、黃橋燒餅、揚(yáng)州咸菜、玉水餃、四喜湯圓等。一、揚(yáng)州炒飯2、 揚(yáng)州炒飯也叫揚(yáng)州蛋炒飯，歷史悠久，是揚(yáng)州最...

1、 揚(yáng)州美食主要有揚(yáng)州炒飯、揚(yáng)州灌湯包、水煮干絲、獅子頭、千層油餅、立體包子、黃橋燒餅、揚(yáng)州咸菜、玉水餃、四喜湯圓等。

一、揚(yáng)州炒飯

2、 揚(yáng)州炒飯也叫揚(yáng)州蛋炒飯，歷史悠久，是揚(yáng)州最著名的美食之一。揚(yáng)州炒飯融合了淮揚(yáng)菜的特點(diǎn)，選料嚴(yán)謹(jǐn)，制作精細(xì)，加工精致，注重配色，汁香來源。制作簡(jiǎn)單，口味豐富，深受大眾喜愛。

二、揚(yáng)州灌湯包

3、 揚(yáng)州灌湯包是揚(yáng)州人非常喜歡吃的小吃之一。揚(yáng)州人早起喜歡在茶館喝茶，吃一籠湯圓，抿一口濃湯，醇香可口。可見湯包在揚(yáng)州很受歡迎，湯包用料考究，制作精美。它用精制面粉做皮坯，排骨肉做餡，鮮骨髓湯做餡，十余種上等調(diào)料增味。包子好吃，嫩滑嫩滑，皮薄筋軟，外觀精致，湯汁濃郁，油而不膩。

三、大煮干絲

4、 去揚(yáng)州一定要吃水煮肉絲。水煮肉絲又稱雞汁水煮肉絲，是一道清爽又營(yíng)養(yǎng)的美味。火腿和開陽(yáng)的鮮味滲透到極細(xì)的豆腐干里，沒有一滴油花，沒有豆腥味。這道菜制作精美，刀工要求極其精細(xì)。各種佐料的鮮味被烹煮，融入豆腐干中，味道鮮美，開胃。

四、獅子頭

5、 揚(yáng)州最有名的菜是獅子頭。湯很油，但獅子頭吃起來很軟，肥而不膩，入口微甜。做獅子頭要用五花肉，肥瘦比例剛好適合獅子頭。其次，五花肉一定要用刀剁成肉末，手工剁碎的肉末彈性十足。這樣做出來的揚(yáng)州獅子頭，極輕。

五、千層油糕

6、 千層油餅是揚(yáng)州的名吃。它軟，甜，嫩，層次分明。這是一種菱形、芙蓉色、半透明的糕點(diǎn)，糖和油的層次分明，甜而膩。至今已有近百年的歷史。揚(yáng)州名廚創(chuàng)立于光緒年間，傳承改良千層饅頭技藝，采用清脂慢長(zhǎng)的發(fā)酵方法，使油、糖、面均勻分層，避免糧油過多。

六、三丁包子

7、 三個(gè)小籠包是揚(yáng)州點(diǎn)心。饅頭皮吸收了餡料的鹵汁，松軟可口。餡料軟硬適中，咸中帶甜，甜中帶酥，油而不膩，包子造型美觀。可謂淮揚(yáng)點(diǎn)心的代表之一。所謂“三丁”，就是用雞丁、肉丁、筍丁做成的。三鼎包子是揚(yáng)州早餐的常見小吃，在富春和揚(yáng)州老字號(hào)葉純茶館都可以品嘗到。

七、黃橋燒餅

8、 黃橋燒餅是蟹殼黃燒餅，形狀飽滿，外酥內(nèi)麻，內(nèi)厚多層，色澤金黃，酥脆肥美，熱食尤佳。蟹殼黃有咸味和甜味兩種餡。咸的有蔥油、鮮肉、蟹粉、蝦仁，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、棗泥。

八、揚(yáng)州醬菜

9、 揚(yáng)州醬菜是揚(yáng)州有名的小吃，其中最著名的是揚(yáng)州三河四妹醬菜。揚(yáng)州醬菜造型美觀，色澤鮮艷，醬香濃郁，鮮甜脆嫩，有乳黃瓜、蘿卜頭、嫩姜、什錦飯等幾十個(gè)品種。你現(xiàn)在可以在超市買到它。

九、翡翠燒賣

10、 燒玉是揚(yáng)州的一大名點(diǎn)，由揚(yáng)州富春茶樓創(chuàng)始人陳步云首創(chuàng)。如果你想變甜，先放鹽。放鹽使其鮮甜，可以保留葉綠素。這是揚(yáng)州最好的小吃之一。燒制和出售的翡翠表皮薄而綠，顏色如翡翠，色澤如翡翠