摘要： 1、 清洗皮蛋：挑選好鴨蛋后，準備一盆水，將鴨蛋放入水中清洗外面的雜質和污垢，然后用紙巾或干抹布將鴨蛋外面的水全部擦干。2、 先挑幾個鴨蛋。挑選的時候，要注意。如果有薄殼、破損或有...

1、 清洗皮蛋：挑選好鴨蛋后，準備一盆水，將鴨蛋放入水中清洗外面的雜質和污垢，然后用紙巾或干抹布將鴨蛋外面的水全部擦干。

2、 先挑幾個鴨蛋。挑選的時候，要注意。如果有薄殼、破損或有斑點的，這種皮蛋要先剔除，不適合做皮蛋，因為這種鴨蛋的殼比較脆，容易碎。如果你不想失敗，就淘汰他們。