摘要： 1、 香菜可以做主菜，也可以做配菜，涼拌或者炒，比如香菜拌干雞蛋，香菜拌牛羊肉，香菜絲，蝦皮拌香菜，香菜餅，香菜丸子，香菜餡的餃子。吃火鍋時，可以把香菜放入鍋中煮熟，也可以切碎調(diào)味...

1、 香菜可以做主菜，也可以做配菜，涼拌或者炒，比如香菜拌干雞蛋，香菜拌牛羊肉，香菜絲，蝦皮拌香菜，香菜餅，香菜丸子，香菜餡的餃子。吃火鍋時，可以把香菜放入鍋中煮熟，也可以切碎調(diào)味。

2、 芫荽(學(xué)名：香菜)

3、 長度)別名香菜，芫荽。它是傘形科的全草，傘花帽，芫荽，一年或兩年生草本植物。它是一種常見的增味蔬菜，葉小而嫩，莖細(xì)長，味道芳香。在湯和飲料中用作調(diào)料，多用作涼菜，或熱菜、面條的調(diào)料。

4、 香菜含有大量的揮發(fā)油，其特殊的香氣就是由揮發(fā)油散發(fā)出來的。可以去除肉類的腥味，所以在一些菜肴中加入一些香菜可以起到獨特的去腥增味的作用。香菜提取物具有明顯的發(fā)汗、清熱、出疹作用，其特有的香味能刺激汗腺分泌，促進(jìn)發(fā)汗出疹。此外，還有和胃的作用，因為香菜可以促進(jìn)腸胃蠕動，刺激食欲，健脾。