摘要： 1.茄子切條，加入1勺鹽、半勺白醋、1勺淀粉，拌勻，腌制5分鐘。青椒切絲，1片姜切碎，1瓣蒜切碎。2.里脊肉切片，用刀切成絲。加入1勺醬油、1勺料酒、1勺淀粉，拌勻，腌制10分鐘。...

1.茄子切條，加入1勺鹽、半勺白醋、1勺淀粉，拌勻，腌制5分鐘。青椒切絲，1片姜切碎，1瓣蒜切碎。

2.里脊肉切片，用刀切成絲。加入1勺醬油、1勺料酒、1勺淀粉，拌勻，腌制10分鐘。

3.鍋中放入適量油，將油溫加熱至七成熱，放入肉絲，翻炒至變色即可出鍋。

4.鍋內留底油，將茄子炒至軟，放入姜蒜末，放入肉絲、青椒絲、1勺醬油、半勺鹽、半勺雞精翻炒均勻。