摘要： 一、炒疙瘩怎么做主要材料：面粉300克，牛柳150克，黃瓜1根，胡蘿卜1根。輔助材料：植物油40g，蔥花少許，料酒15g，生抽20g，生抽1勺，鹽150g，冷水。二、炒疙瘩的做法1...

一、炒疙瘩怎么做

主要材料：

面粉300克，牛柳150克，黃瓜1根，胡蘿卜1根。

輔助材料：

植物油40g，蔥花少許，料酒15g，生抽20g，生抽1勺，鹽150g，冷水。

二、炒疙瘩的做法

1.將面粉倒入盆中，加入冷水，揉成稍硬的面團，蓋上濕布，約1小時；

2.牛柳切成小方塊，黃瓜和胡蘿卜切成小方塊。

3.取出面團放在案板上，揉成圓形，搟成橢圓形的大塊；

4.用搟面杖將面皮壓平，將面皮分成6mm左右寬的面條，將面皮切成面條，邊拉邊撒點面粉；

5.將所有面條用面粉包好，切成6mm左右寬的小塊；

6.拿個篩子，把這些小面搓圓；

7.將清水倒入鍋中燒開，將小丸子放入水中，等水燒開幾分鐘，將小丸子浮到水面，從鍋中取出。用水將它們瀝干備用；

8.鍋中加入適量油，燒熱，放入蔥花翻炒，放入牛肉丁翻炒。

9.將牛肉煸炒至表面變白，胡蘿卜切丁放入鍋中，放入鹽、淡、老抽，煸炒至胡蘿卜熟；

10.倒入黃瓜丁，攪拌均勻，倒入煮熟的疙瘩，攪拌均勻，出鍋。

11.食用時將大蒜、米醋和辣椒油混合。

三、小貼士：

1.制作面疙瘩的面團必須先硬，然后才能切成小方塊。

2.煮疙瘩和炒菜丁可以一起做，省時，煮好的疙瘩撈出來直接下鍋炒，更入味。

3.里面的成分可以根據自己的喜好添加。