摘要： 香甜無比的奶黃餡搭配上咸香滋味的蛋黃，中和了餡料原有的甜膩，雙重滋味好吃到不行噠！冰皮糯米粉：75g粘米粉：75g澄粉：50g細砂糖：45g牛奶：350g玉米油：35g奶黃餡材料咸...

香甜無比的奶黃餡搭配上咸香滋味的蛋黃，中和了餡料原有的甜膩，雙重滋味好吃到不行噠！

冰皮

糯米粉：75g

粘米粉：75g

澄粉：50g

細砂糖：45g

牛奶：350g

玉米油：35g

奶黃餡材料

咸蛋黃：7個

牛奶：80g

淡奶油：70g

雞蛋：3個

低筋面粉：75g

米淀粉：35g

細砂糖：90g

奶粉：30g

黃油：45g

1、先做冰皮，把冰皮用的3種粉和砂糖倒入碗中，倒入牛奶攪拌均勻；

2、加入玉米油攪拌均勻；

3、攪拌均勻后的漿液倒入盤中，隔水中火蒸30分鐘；

4、取出冰皮，揉搓均勻，放涼備用；

5、咸蛋黃噴少許白酒去腥，隔水蒸熟，用勺子碾碎，篩出粉末；

6、雞蛋打入盆中，加細砂糖用蛋抽攪勻；

7、加入牛奶、淡奶油攪打均勻；

8、加入面粉、奶粉、玉米淀粉，拌至無干粉狀態；

12、撲上熟糯米粉，放入模具按壓出花型。

9、攪拌好的面糊過篩到不粘鍋里，加入咸蛋黃碎、黃油，開小火翻炒，約4分鐘左右即可成固體狀；

10、餡料平均分45g一個，冰皮分25g一個，冰皮按扁放入餡料，收口搓圓；