摘要： 魷魚(yú)，又稱槍烏賊和軟魚(yú)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，是一種珍貴的海鮮。它與墨魚(yú)、章魚(yú)等軟腕足類海鮮的營(yíng)養(yǎng)功能基本相同。它們富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等，富含硒、碘、錳、銅等微量元素。中醫(yī)認(rèn)為魷魚(yú)具有滋...

魷魚(yú)，又稱槍烏賊和軟魚(yú)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，是一種珍貴的海鮮。它與墨魚(yú)、章魚(yú)等軟腕足類海鮮的營(yíng)養(yǎng)功能基本相同。它們富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等，富含硒、碘、錳、銅等微量元素。中醫(yī)認(rèn)為魷魚(yú)具有滋陰養(yǎng)胃、補(bǔ)虛潤(rùn)膚的功能。

魷魚(yú)不能和什么一起吃:

魷魚(yú)屬于高蛋白海鮮類食品，中醫(yī)應(yīng)屬于陰陽(yáng)雙補(bǔ)食品，避免與羊肉、狗肉等熱食同食。

魷魚(yú)等海鮮千萬(wàn)不要和維生素C含量高的柑橘類水果一起吃，會(huì)中毒。維生素會(huì)將海生物體中的某些物質(zhì)還原為三氧化二砷，即砷。

魷魚(yú)不能同時(shí)食用多種高蛋白食品（三種以上），容易引起大分子蛋白過(guò)敏

對(duì)體質(zhì)過(guò)敏的人來(lái)說(shuō)，最好不要喝魷魚(yú)，酒精容易增強(qiáng)過(guò)敏反應(yīng)。

巧剝猶魚(yú)皮：巧剝猶魚(yú)皮：

先將白醋放入水中，然后將新鮮魷魚(yú)浸泡在水中十分鐘，然后取出魷魚(yú)。在魷魚(yú)背面的中間畫(huà)一個(gè)“十”字，一只手捏住魷魚(yú)頭，另一只手拉住十字開(kāi)口的一側(cè)。一旦被撕掉，魷魚(yú)的皮就會(huì)下降很大一部分。事實(shí)上，魷魚(yú)的表皮和肌肉之間有一層結(jié)蒂組織。將魷魚(yú)放入醋水中，結(jié)蒂組織的膠原蛋白會(huì)與醋發(fā)生反應(yīng)，變成動(dòng)物膠，從而破壞結(jié)蒂組織的連接功能。所以魷魚(yú)皮很容易撕下來(lái)。

吃魷魚(yú)的特別提示：

魷魚(yú)在食用前必須煮熟和徹底煮熟，因?yàn)樾迈r魷魚(yú)中含有多肽。如果不徹底煮熟，就會(huì)導(dǎo)致腸道運(yùn)動(dòng)障礙。魷魚(yú)等水產(chǎn)品性質(zhì)寒冷，脾胃虛弱的人應(yīng)少吃。魷魚(yú)含有較多的膽固醇，因此高脂血癥、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化等心血管疾病和肝病患者應(yīng)謹(jǐn)慎食用。魷魚(yú)是一種頭發(fā)，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人應(yīng)避免食用。適用量：每次30～50克。